Heidesandkekse sind ein traditionelles deutsches Keks, das aus einer besonderen Zutat hergestellt wird. Die Zugabe von Anis bereichert den Geschmack, Geruch und das Aussehen eines normalerweise einfachen Kekses. Sie eignen sich perfekt als süßer Leckerbissen zum Glühwein oder als Alternative zu Weihnachtsplätzchen.
Wenn Sie jemals enttäuscht sind, wenn Ihre glutenfreien Kekse zu Pfannkuchen werden, liegt das wahrscheinlich daran, dass Ihre Butter geschmolzen ist, bevor die Kekse in den Ofen kamen. Das passiert, wenn Sie warme Zutaten verwenden (gebliebene Butter), Ihren Teig zu stark vermischen oder wenn Sie zu viel mit der Butter umgehen. Der beste Weg, dies zu verhindern, besteht darin, die Butter kalt zu halten und die Zutaten mit einer Küchenwaage abzumessen.
Heizen Sie zunächst Ihren Backofen vor und bereiten Sie Ihr(e) Backblech(e) vor, indem Sie es mit Kochspray besprühen. Als nächstes messen Sie in einer großen Rührschüssel das selbst aufgehende Mehl ab und fügen die kalte Butter hinzu. Um zu verhindern, dass Ihre Hände die Butter erwärmen, schneiden Sie die kalte Butter mit einem Ausstecher in das Mehl, bis kleine, erbsengroße Klumpen entstehen. Dadurch bleiben Ihre Kekse locker und locker.
Kneten Sie den Teig ein paar Mal (es dauert nicht lange), um das Gluten im Mehl zu aktivieren, das dafür sorgt, dass Ihre Kekse aufgehen. Es ist jedoch wichtig, den Keksteig nicht zu stark zu kneten, da zu starkes Kneten zu zähen und zähen Keksen führen kann. Klopfen Sie den Teig nach dem Kneten leicht auf eine saubere Oberfläche oder rollen Sie ihn aus, bis er etwa 2,5 cm dick ist. Heidesandkekse
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